2011: Cocina venezolana y nuevos talentos.

El mundo sigue girando y con él nuevas inquietudes se van planteando, un año nuevo llegó, y con él una decada que nos podría marcar el final de una era y el comienzo de una nueva. 2010 fue un año marcado por nuevas tendencias llevadas de la mano por productos venezolanos, comenzamos a ver, en restaurantes de corte francés, la utilización de productos amazónicos, demostraciones de cocina en salones gastronómicos donde los protagonistas fueron el Papelón, Ají dulce, Yuca y Cocuy. Aportes bibliográficos como Guía Prestigio, "Sazón" de BAL-SAM y "Entre gustos y sabores" del Profesor Rafael Cartay dan cabida a nuevos talentos y sabores autóctonos en las mesas públicas y en la idiocincracia del comensal venezolano.

Si bien 2010 marcó el comienzo de todo un movimiento que involucró cocineros, productores, editoriales y comensales, 2011 representa la consolidación del mismo, se verá todo el trabajo logrado en 2010 y es el deber de la generación de relevo preparar el campo para 2012 y la decada que se nos viene encima. La organización es fundamental para lograr este cometido, se debe trabajar mano a mano con la generación de cocineros mayores que son quienes han preparado el terreno para lo que a mi modo de ver, se avecina. El trabajo de los nuevos talentos se basa en seguir sus pasos y alcanzar las metas que ellos han planteado. Seguir el trabajo de personajes como el Profesor José Rafael Lovera, Don Armando Scanonne y de organizaciones como Venezuela Gastronómica son el camino por donde debemos construir el nuevo órden gastronómico de los próximos 10 años y por qué no del próximo medio siglo o más. Hacer de todo este movimiento una bola de nieve que con el paso del tiempo se haga mas grande, más poderosa y más fuerte, por la consecución de una Cultura Gastronómica Venezolana sólida y de quienes venimos detrás.